써니쌤의 이야기

먹기편한 자몽청 만들기

한여름에도 뜨거운 커피만 마시는 저도 시원한걸 찾게되는 날씨네용.

이 더운날 왜 자몽을 짜고 있는지 알수 없지만 자몽청을 만들기로 결심했으니 짜야죠!!!

지난번 자몽 10개로 한번 만들었는데 에이드로 먹고 차로먹고 친구들 조금씩 나눠주고 했더니 조금밖에 안남았더라구요. 올여름 마지막이다 생각하고 시작합니다~~~

자몽은 베이킹소다와 식초물로 깨끗이 씻어줬어요. 저는 껍질을 쓸게 아니기 때문에 궂이 너무 깨끗할 필요흔 없어요. 짜는동안 즙에 지저분한게 들어가지 않을 정도면 됩니다.

루비자몽이라 그런지 속이 너무 이쁘죠? 즙을 만들어놓으면 더 이뻐요. ㅎㅎㅎ.

이렇게 반을 갈라서 옆에 짜는도구 보이죠? 마트가면 아주 싼가격에 살수있는 거랍니다. 자동으로 짜는게 있으면 더 좋겠지만 집에 없으니 손으로 ㅎㅎㅎ. 휴롬같은 착즙기는 속껍찔까지 짜지기 때문에 더 쓴맛이 나서 pass!!

다 잘라놓으니 더 이쁘네요. 한개는 어이없게 반대로 잘랐지 뭐에요. 깜놀 ㅋㅋㅋㅋ

그래도 열심히 짰어요. 짜고나니 손이 덜덜 떨렸어요. 이렇게까지 자몽청을 만들어야하나 급 후회도 했지만 그땐 이미 많이 짰을때라 그만두기 어려웠답니다. 쉬어가며 힘을내서 10개를 다 짰어요. 자몽이 즙이 많아 짜는 보람이 있지요 ㅎㅎㅎ.

10개 짜면 작은 병으로는 해결이 안되요. 좀 큼지막한 병에 한꺼번에 짜서 즙 나온만큼 흰설탕 부어주면 끝!!! 짜는게 일이지 다른건 할게 없어요.

알갱이 둥둥뜨는거 보이죠? 씹히는 맛도 있어서 더 좋아요.

병은 오래 보관해야 하는 분들은 열탕소독 하세요. 저는 냉장고에 두면서 빨리 먹을거라 뜨거운물로 휘리릭 행구는걸로 끝냈어요. 귀찮아요....... 대신 이런 청만들어 보관하는 병에다 했어요.  나도 한때는 열탕소독까지 했었는데...... 나이가 드니......

즙을 짠거라 설탕이 금방 녹아요. 녹으면 바로 먹어도 되지만 이틀정도 지나면 작은 알갱이까지 설탕하고 섞여서 더 맛있어요. 저는 따뜻하게 자몽차로 먹는걸 더 좋아해요. 우리 아이들은 탄산수로 자몽에이드 만들어 먹는걸 더 좋아하더라구요. 뭐... 취향대로!!

 자몽짜다 며칠간 손이 아프긴 했지만 이쁜 색깔을 내는 자몽청을 보고있으니 또 흐믓하고 그러네요.

어렵지 않고 먹기편한 자몽청 만들기 한뻔 도전해보세요~~~

지금까지 먹기편한 자몽청 만들기 포스팅이었습니다^^

우엉조림 맛있게 만드는 황금레시피

김밥에 들어있는 우엉은 맛있긴 한데 반찬으로 먹기에는 짜서 밥반찬으로는 적합하지 않죠!!

변비에도 좋고 위에도 좋다는 우엉 밥반찬으로 우엉조림 맛있게 한번 만들어 봤습니다. ㅎㅎㅎ

우엉이 처음 손질할때 몇개의 과정을 거쳐야해서 만들기 어렵다고 하는데 한번 만들어보면 그리 어렵지 않아요. 자~~~ 따라해 보자구요!!!

마트에서 파는 우엉이에요. 보통 400g정도로 넣어 팔더라구요.

우엉 400g에 맞춰 양념을 넣어볼께요.

우엉은 흙을 씻어내고, 감자칼로 껍질을 한번 벗겨주세요. 양파망으로 씻는방법도 있는데 편한 방법으로해야 자주 해먹게 되니까 감자칼로 벗겨서 씻어주세요.  

그리고 채칼로 썰어도되고 칼질 잘하는 사람은 칼로 채를 썰어주세요. 채를 썰지않아도 반달썰기로 하는것도 나쁘지 않아요. 저는 애들 잘 먹으라고 채칼로 썰었어요.

꼭 안씻은것처럼 까맣죠? 이건 우엉은 금방 갈변하기 때문에 갈변하는걸 싹 씻어줘야해요.

이렇게 물에 3~4번정도 씻으면 갈변한건 없어져요. 하지만 또 색이 변하겠죠?

그래서 끓는물에 식초1큰술, 소금2큰술 넣고 3분정도 삶아주세요. 그러면 갈변한게 없어지면서 하얀 우엉이 나오게되요. 그럼 준비 끝. 이제 양념해서 조리는것만 남았어요.

양념은 집에 있는 재료가 대부분이니까 걱정마세요.

1차양념 - 우엉400g, 물 300ml, 간장5큰술, 맛술5큰술, 설탕4큰술, 생강가루1작은술. 커피가루1작은술, 청양고추1개

2차양념 - 물엿100ml, 참기름2큰술, 참깨 1큰술

우엉과 1차 양념을 넣고 양념이 1/3 남을때까지 센불에서 조려주세요. 양념이 반정도 줄었을때 청양고추 1개 넣어주면 매콤한맛이 있어 더 좋아요.

그리고 불을끄고 2차양념 넣고 휘 젓어주면 끝!!!! 맛 안봐도 완벽하달까 ㅎㅎㅎ

그릇에 담아두면 김밥에도 넣고 기본반찬으로도 좋고 쓸모가 많아요.

 우엉조림 어렵다고 생각했는데 한번 하니까 자꾸하게 되네요.

아이들에게도 어른에게도 좋다니까 한번 해보세요. 아마 이걸 내가 했단말이야??? 싶을 정도로 맛있을거에요.

반찬 한가지 생겼네요... ㅎㅎㅎ

이상은 우엉조림 맛있게 만드는 황금레시피 포스팅이었습니다.

먹기편한 레몬청, 자몽청 만들기

요즘은 레몬, 자몽 모두 마트에가면 언제든 살수있어 청을 만드는 것도 그리 어렵지는 않죠?

작년에 레몬청 만들때는 몇번의 씻는과정을 거쳐서 얇게 편썰기한후 씨도 다 빼고 설탕으로 재워서 만들었었는데요 장단점이 있더라구요.

단점은 껍질까지 담궈야해서 씻는 과정이 너무 복잡해요.  

베이킹소다 - 소금 - 뜨거운물샤워 - 몇개 안하면 몰라도 10개 넘어가면 손이 아프죠!!

장점은 먹을때 예쁘다는거!! 레몬 한두조각 떠있으면 에이드도 레몬차도 더 맛있어 보이잖아요.

저는 병에 재워놓고 숟가락으로 일일이 떠 넣는 번거로움을 없애기로 했어요!! 즙으로 청을 만들었거든요'

방법은 간단해요. 레몬도, 자몽도 모두 즙을 내주면 되니까요.

즙내는 방법은 휴롬같은 착즙기로 하면 손 아프지않게 할수있지만 레몬은 씨도 발려야하고, 알갱이가 하나도 안남아 차를 만들었을때 수제품의 향기가 덜 나겠죠?

그래서 저는 일일이 손으로 짰어요. 어떻게??? 레몬짜는거 마트가면 아주 싼값에 살수있어요. 손이 좀 아프지만 일일이 짰답니다. ㅎㅎㅎ 다들 심심하냐고 묻더군요.

껍질은 안쓸거니까 베이킹소다로 한번만 씻어주시면 되요.

레몬청, 자몽청은 즙만짜면 나머지는 다 된거에요. 설탕만 부으면 끝이니까요.

레몬은 20개정도, 자몽은 10개를 짰는데 즙양은 자몽이 훨씬 많아요. 저는 쌉싸름한 자몽을 좋아해서 과육으로도 잘 먹기 때문에 알갱이가 톡톡 터지게 손으로 짜기 잘했다 싶어요.

요즘 레몬에 씨가 생기는 철인지 씨가 많은 편이었어요. 반 잘라서 큰 씨는 빼내고 안에 있는 씨는 즙짜면서 함께 흘러내리니까 청 담그기전에 씨만 골라서 빼내면 되요. 자몽은 씨가 몇개 없어서 즙도 많이 나오고 아주 흡족했지요.

설탕양은 즙과 1:1로 넣으면 되요. 열탕소독한 병에 즙 반 넣고 설탕을 즙 넣은만큼 넣고 휘휘 저어주면 끝!! 슬라이스해서 재워놓으면 설탕 다 녹고 즙이 나와 맛있어 지려면 한달은 기다려야 하지만 즙을 짰으니 3일이면 충분해요!! 100%즙과 설탕이 1:1의 양으로 들어가 덜 달기도 해서 좋더라구요.

설탕은 흰설탕으로 넣으세요. 흰설탕이 모자라 황설탕을 넣은건 색이 안예쁘죠??? 마지막에 조금 남은거라 넣은건데 흰설탕 사올걸 그랬어요. T.T 다음엔 꼭 흰설탕으로!!

여름이라 차보다는 레몬에이드, 자몽에이드로 많이 먹는데 먹기 편할려고 소스통에 담아놨어요. 너무 편하고 좋아요. 컵에 몇번 꾹꾹 짜서 넣으면 흘릴 일도 없고 뜨거운물 부으면 레몬차, 자몽차, 탄산수 넣으면 레몬에이드, 자몽에이드에요.

즙으로는 처음 해본거라 어떨지 궁금했는데 대성공입니다. ㅎㅎㅎ 먹을때 알갱이도 씹히고, 진하고 아주 맛있어요!!!

모양이 아쉽다면 한개정도는 껍질까지 깨끗이 씻어서 슬라이스로 넣어서 하나씩 넣어도 좋을것 같아요.

이상은 먹기편한 레몬청, 자몽청 만들기 포스팅이었습니다~~

옥수수 맛있게 삶는 방법

드디어 옥수수가 도착했네요.

친구 아버님이 정성들여 키우신 옥수수에요. 옥수수를 너무 좋아해서 한번에 많이 사다가 냉동실에 넣어두고 먹어요. 100개를 사는데도 얼마 못갑니다.

옥수수는 따서 바로 삶는게 가장 맛있어요. 따서 하루만 지나도 당도가 확~~ 떨어지거든요.

하지만 옥수수밭 옆에 사는것도 아니고 하루정도 묵은건 어쩔수 없죠.

그러니 가장 맛있을때는 사오자마자 바로 삶는거에요.

껍질을 벗기고 속껍질 한장정도만 남겨서 솥에 넣고 소금 약간 넣고 옥수수가 잠길정도의 물을 붙고 40~50분간 삶아주세요.

옥수수 크기와 양에따라 시간이 다른데 딴지 좀 오래 된건 한시간을 삶아도 딱딱할거에요. 오래 안된거라면 40~50분 정도면 알갱이가 터지기 바로 직전정도 될겁니다. 알갱이껍질이 금이 간 정도면 잘 익은거에요.

너무 많이 삶아도 속살이 터지니까 40분 정도 지나서 상태 확인해보세요.

저는 옥수수도 크고 양도 많아서 50분 삶았어요. 너무 맛있겠죠? 정말 맛있더라구요.

삶은 옥수수를 식힐때에는 위에 비닐한장 덮어서 식혀주세요. 안그러면 껍질이 말라서 쭈글쭈글해지면서 질겨집니다.

바로 먹는건 삶자마자 먹으면 되구요. 많아서 냉동보관 해야한다면 한번 먹을만큼 비닐에 담아주세요.

비닐에 담은걸 다시 냉장고 냄새가 베지 않도록 지퍼백에 한번더 담아서 냉동실에 넣어주면 됩니다.

옥수수 넣을자리 만드느라 냉장고 정리를 했네요.

다이어트로도 좋다네요. 단 밥먹고 또먹는건 도움이 안되겠죠??

한동안 간식거리가 생겨서 좋네요!!!

계란 보관하는 방법

계란 어떻게 보관하세요?

냉장고마다 계란보관 바구니가 다 있긴하죠!! 저도 냉장고살때 함께 온 플라스틱 통에서 담아놓고는 했는데 이층으로 쌓을때는 왠지 깨질것 같은 기분이 들잖아요.

살림을 몇년 하다보니 궂이 돈주고 사지 않아도 살림을 정리하는 방법이 눈에 들어오네요.

지금 쓰고있는건 계란이 담겨있는 종이받침이에요. 판으로 살 경우에는 잘라서 써야겠죠?

저는 열개씩 들어있는 계란을 샀을때 안버리고 잘라놓았다가 쓰고있는거에요.

열개씩 넣어서 이층으로 쌓아놓으면 계란끼리 부딫히지도않고 종이라 계란이 망가지지도 않아 좋더라구요.

이렇게 해놓은 후로는 계란 꺼내다가 깨지는 일은 없었던것 같아요. ㅎㅎㅎ

돈들이지 않아도 깨끗하게 보관하는 방법 괜찮죠???

고기와 함께 먹는 파절이 만드는 방법

삼겹살 궈먹을때 없어서는 안될게 바로 파절이죠. 나이가 들수록 이런 음식들이 좋아지네요. 고기만으로 만족을 못하는 입맛이라니.....

파절이는 좀 새콤하게 무쳐야 좋더라구요. 느끼한 고기랑 먹을꺼니까~~~

재료도 간단한 파절이

재료 : 채파 두줌

양념 : 고추가루1스푼, 간장2스푼, 식초2스푼, 매실액2스푼, 깨약간(밥숟가락기준)

파는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 여기저기 뭍힐필요없이 가위로 슥삭 잘라줍니다.

살림의 노하우는 설겆이적게, 빠른속도로...

모든 양념을 한꺼번에 넣어주세요. 고기를 구울때 만들꺼면 식초까지 다 넣지만 조금 기다려야 한다면 먹기바로전에 식초를 넣어야 물이 많이 안생겨요.

이건 양이 얼마 안되서 손이 갈것도 없이 숟가락이나 젓가락으로도 비벼지네요. 양이 많으면 손으로 섞어줘야겠죠!!!

음... 이 비쥬얼을 보니 또 고기를 굽고싶네요. 입맛이 변했는지 집에서 고기냄새가 좀 나도 고기먹고싶은 날이 있더라구요.

맛있는 파절이와 삼겹살 취~~~익 구워봐요~~

상추 겉절이 만드는 방법

고기먹을때 쌈싸먹을 상추도 있어야 하지만 항상 상추가 조금씩 남더라구요. 그래서 상추를 좀더 많이 먹을수 있는 방법을 찾다보니 겉절이를 만들게 됩니다.

샐러드처럼 고기와 함께 먹을거라 간을 많이 안하고 새콤달콤하게 무치는거에요. 재료도 간단하고 만드는것도 간단하죠.

재료 : 상추1봉지(20장정도)

양념 : 간장3스푼, 고춧가루1스푼, 매실액2스푼, 식초2스푼, 깨조금

상추는 대충 손으로 반 잘라서 넣어도 되는데 저는 한입크기로 잘랐어요. 4등분했어요.

볼에 자른 상추를 다 넣고....

양념도 한꺼번에 다 넣고 가볍게 무쳐주면 끝~~ 너무 간단한가요?

샐러드를 굳이 이쁜 접시에 담을 필요는 없어요. 이렇게 볼에 담긴채로 상에 놓고 먹을만큼 덜어서 고기랑 같이 먹는거에요.

 금요일엔 역시 삼겹살이더군요. 반찬없을때도 삼겹살 ㅎㅎㅎ. 귀찮을때도 삼겹살..

고기와 함께 먹었더니 한봉지를 한끼에 다 먹습니다.

채소도먹고 고기도 먹고.... 불금입니다.

강원도 감자캐기 체험

올해 감자농사가 잘된듯 합니다.

친정엄마가 마당에 심은 감자랍니다. 작은것도 있지만 대체로 고른 크기와 벌레먹은것도 없는 깨끗하고 맛있는 감자네요. 작년에는 가물어서 감자가 너무 작기도하고 자라지도 앉아서 몇개 없었거든요.

위에 줄기를 뽑아서 한쪽에 놓고 땅을 조심조심 파보면 곳곳에 감자가 이렇게 나오네요. 아이들이 신났죠. 물론 어른들도 신나는거 반 힘든거 반 ㅎㅎ

꼬맹이들도 장갑끼고 특이한 감자 캔다고 이렇고 있네요. 학교다니는 애들은 열심히 감자 수확중이구요.

농촌체험, 외갓집체험 한꺼번에 하고 있어요.

무생채 맛있게 만들기

지금쯤이면 김장김치도 많이 시어지고 다먹은 집도 있겠네요.

저희는 아껴먹는 중이에요. 볶아먹고 찌개끓이고 이런것들 자제해야 하는 때가 왔답니다.

그러면서 다른 김치도 생각나서 생채를 담그려구요.

여름 무가 맛이 없긴한데 배추보다는 나으니까요.

재료 : 무 큰거1개, 부추1/2단, 양파1개

양념 : 고추가루1국자, 매실액100ml, 설탕2큰술, 멸치젖갈100ml

양념은 무의 사이즈에 맞게 반드시 조절하고 맛을 봐가면서 넣어주세요. 고추가루 양도 취향에따라 가감하시구요.

무 절이는 사진이 없죠? 너무 급해서 ㅎㅎㅎ

무는 가늘게 채썰어서 소금3줌 휙 섞어서 30분간 절여주세요. 10분마다 한번씩 저어주시구요.

30분 지나면 물이 한번 헹궈서 꼭 짜주세요. 물을 잘 짜줘야 아삭하기도하고 물이 많이 안생기거든요.

절여서 짜놓은 무에 나머지 채소와 양념 다 넣어주세요. 순서요? 그런거 필요없습니다. 그냥 다 넣으면 돼요. 단 양념은 한번 섞어서 맛을 본다음에 각자 조절하구요.

색깔 너무 예쁘죠? 좋은 고추가루라 이런 색이 나오는거랍니다. 집에서 말린 진정한 태양초거든요.

생채에 달걀후라이 하나 얹어서 비벼먹으면 뭐가 부럽겠어요. 내일 점심은 생채비빔밥~~~

감자 부침개 만드는 방법

드디어 햇감자가 나왔어요. 햇감자 나오기 바로전이 정말 비싸잖아요. 살때마다 부들부들 떨리던 손인데 이제는 삶아도 먹고 부침개도 해먹고 해먹을게 많아졌네요.

감자 부침개는 강판에 갈아서 물을 걸른다음 전분을 가라앉혀서 전분만 섞어서 섞어주는 과정이 가장 중요해요. 감자 갈은채로 그대로 부치면 물이 너무 많아서 찢어지고 튀고 난리납니다.

강판에 갈아서 채에다 감자 건더기만 걸러내는 거에요. 밑에 바가지에 감자 물이 떨어지겠죠? 절대 이 물 버리면 안됩니다. 이 물에 감자 전분이 가라앉거든요.

전분이 가라앉으면 걸러놨던 감자와 섞어주세요. 그리고 호박, 부추, 고추, 소금약간 넣고 스슥 섞어주면 준비 끝입니다.

색깔 너무 예쁘죠? 감자전 색이 예쁘게 부칠려면 부칠때 후라이팬에 뚜껑을 덮고 부치면 됩니다. 그러면 속까지 맛있게 익고 색깔도 까맣게 변하지 않아요. 전분 꼭 넣어야해요. 안그러면 푸석푸석 찢어집니다.

이상은 강릉처자의 감자전 이야기였습니다.